20日 3月 2016

手作り油揚げ。 ふとしたキッカケで挑戦することに。 木綿豆腐をレンジで水抜き。 1cmぐらいの厚みに切る。 コレステロールが心配なため、 揚げ油はグレープシードオイルで。 中火で油が温まったら 木綿豆腐を滑らせるて投入。 周りから泡が出て 少し色づいてきたらひっくり返す。 きつね色でこんがりするまで待つ。 両面揚がったら、取り出して油を切る。...

05日 3月 2016

甜麺醤。中華料理に使われる甘味噌。そのまま生でも、火を入れる料理に加えてもOK。素材にコクと旨みを与えてくれる万能選手である。 本場では、小麦粉と塩に特殊な麹から作られている模様。かなり甘いけれど、糖分は加えていないらしい。不思議～～～。甘酒と同じで、砂糖を入れなくても麹の働きでしっかり甘くしてくれてるのかな～。...

13日 12月 2015

自家製の燻製は美味しい。そして、作る過程が楽しい。 好きなおつまみやお料理をみんなで持ち寄り、飲んだり食べたりワイワイしながら、燻製が出来上がるのを待つ。...

12日 12月 2015

ここ数年、自宅で白味噌をつくっている。東京にいると美味しい白味噌を手に入れるのが大変だし、水あめとかで甘みをつけているものもあったりする。何だかな～と思っていたら、実は1～2ヶ月で作れるという話を聞きつけ、だったら自分で作っちゃえ！と思い立ったのが味噌作りスタートのきっかけ。...

30日 5月 2015

水と玄米だけでできた植物性酵素ドリンク「GEN-MY」...